که تاسو یې خوښوئ یا نه، ډیری ترش خواږه خواږه د دوی د پوکر هڅونکي خوند له امله خورا مشهور دي، په ځانګړي توګه د ترش ګمي بیلټ خواږه. ډیری خواږه خواږه مینه وال، دواړه ځوانان او زاړه، له لرې او لرې څخه راځي ترڅو د خورا ترش خوندونو له غوره خوند څخه خوند واخلي. له دې څخه انکار نشته چې دا دودیز خواږه ډول خورا تنوع لري، که تاسو د لیمو څاڅکو کم شوي تریخ غوره کوئ یا د خورا شدید ترش خواږو سره اټومي کیدو لیوالتیا لرئ.
څه شی په حقیقت کې ترش خواږه خوند ورکوي، او دا څنګه جوړیږي؟ د ترش خواږه جوړولو بشپړې لارښوونې لپاره، لاندې سکرول کړئ!
د ترش خواږه تر ټولو عام ډولونه
دلته د ترشو خواږو یوه کاینات شتون لري چې ستاسو د خوند اخیستونکو د خولې د اوبو خوند ډکولو لپاره انتظار باسي، پداسې حال کې چې زموږ څخه ځینې ممکن د سختو خواږو په اړه فکر وکړي چې د څښلو او خوند اخیستلو لپاره دي.
سره له دې، د ترش خواږو خورا مشهور ډولونه په دریو پراخو کټګوریو کې راځي:
- ترش ګمی کینډی
- ترش سخت خواږه
- ترش جیلی
ترش خواږه څنګه جوړیږي؟
د ترشو کینډي ډیری برخه د میوو پر بنسټ ترکیبونو د تودوخې او یخولو له لارې رامینځته کیږي چې دقیق تودوخې او وختونو ته رسیږي. د میوو او شکرو مالیکولي جوړښت د دې تودوخې او یخولو پروسو لخوا اغیزمن کیږي، چې پایله یې مطلوب سختۍ یا نرمښت دی. په طبیعي ډول، جیلاتین په مکرر ډول په ګومي او جیلی کې کارول کیږي، د ترشو بورې سره یوځای، ترڅو دوی ته د دوی ځانګړی ژوونکی جوړښت ورکړي.
نو د ترش خوند په اړه څنګه؟
د ترش خواږه ډیری ډولونه د ترش په اصلي بدن کې په طبیعي ډول ترش اجزا لري. نور یې ډیری خواږه دي مګر د تیزاب لرونکي دانه لرونکي بورې سره مینځل شوي، چې د "ترش بوره" یا "ترش اسید" په نوم هم پیژندل کیږي، ترڅو دوی ته ترش خوند ورکړي.
خو، د ټولو ترشو خواږو کیلي یو یا د ځانګړو عضوي اسیدونو ترکیب دی چې ترشو زیاتوي. په دې اړه نور وروسته!
د ترش خوند سرچینه څه ده؟
اوس چې موږ د "ترش خواږه څنګه جوړیږي" پوښتنې ته ځواب ورکړی، ومومئ چې دا له څه څخه جوړ شوی دی. پداسې حال کې چې ډیری ترش خواږه خواږه د طبیعي ترش میوو خوندونو پراساس دي، لکه لیمو، لیمو، راسبیري، سټرابیري، یا شنه مڼه، هغه خورا ترش خوند چې موږ یې پیژنو او خوښوو د څو عضوي اسیدونو څخه اخیستل شوی دی. هر یو یې د خوند ځانګړی پروفایل او ترش کچه لري.
د دې هر یو ترش اسید په اړه د نورو معلوماتو لپاره لوستلو ته دوام ورکړئ.
د سیټریک اسید
سیټریک اسید د ترش خواږه موادو یو له خورا عامو موادو څخه دی. لکه څنګه چې نوم یې څرګندوي، دا ترش اسید په طبیعي ډول د لیمو او انګورو په څیر د لیمو میوو کې موندل کیږي، او همدارنګه په لږ مقدار کې په بیر او ځینو سبزیجاتو کې.
سیټریک اسید یو انټي اکسیډنټ دی چې د انرژۍ تولید او حتی د پښتورګو د تیږو مخنیوي لپاره اړین دی. دا هغه ترش هم تولیدوي چې ترش خواږه دومره خوندور کوي!
مالیک اسید
د وار هیډز په څیر د کینډیز خورا خوند د دې عضوي، خورا ترش اسید له امله دی. دا په ګریني سمیټ مڼو، زردالو، چیریو او روميانو کې، او همدارنګه په انسانانو کې موندل کیږي.
فومریک اسید
مڼې، لوبیا، ګازرې او روميان د فومریک اسید لږ مقدار لري. د دې د کم حل کېدو له امله، دا اسید تر ټولو قوي او ترش خوند لرونکی بلل کیږي. مهرباني وکړئ، هو!
ټارټاریک اسید
ټارټاریک اسید، چې د نورو ترشو عضوي اسیدونو په پرتله ډیر تیزابي دی، د ټارټارې کریم او بیکینګ پوډر جوړولو لپاره هم کارول کیږي. دا په انګورو او شرابو، او همدارنګه کیلې او املی کې موندل کیږي.
په ډیری ترشو کینډي کې نور عام اجزا
- بوره
- میوه
- د جوارو شربت
- جیلاتین
- د خرما غوړي
د سور بیلټ ګمی کینډی خوندور دی
آیا تاسو دومره ترخه خواږه نه شئ خوړلی؟ له همدې امله، هره میاشت، موږ د خپلو خواږه خوښوونکو ګډون کوونکو لپاره یو خوندور ترخه ګمی خواږه جوړوو ترڅو خوند ترې واخلي. زموږ د تر ټولو ترخه خواږه خواږه وروستۍ توکي وګورئ او نن ورځ د ملګري، عزیز یا ځان لپاره امر ورکړئ!
د پوسټ وخت: فبروري-۱۵-۲۰۲۳